Knuspriges Jenthikalu ist ein Klassiker unter den südindischen Snacks – perfekt zur Teezeit. Als erfahrene Köchin traditioneller indischer Rezepte weiß ich: Der Teig aus Reismehl, geröstetem Kichererbsenmehl (Besan) und aromatischen Gewürzen sorgt für unwiderstehlichen Geschmack und Textur. Mit einem Murukku-Maker formen Sie mühelos perfekte Spiralen. Probieren Sie dieses bewährte Rezept aus: In unter 30 Minuten zaubern Sie zu Hause goldbraune, knusprige Jenthikalu – frisch und unvergleichlich lecker.
Zutaten für Jenthikalu
Jenthikalu zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Wasser zum Kochen bringen
Geben Sie das Wasser in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Stufe.
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Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
Reismehl in eine Schüssel geben. Kreuzkümmel, rotes Chilipulver, Salz, Sesamsamen und geröstetes Kichererbsenmehl unterrühren – alles gut durchmischen.
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Schritt 3: Trockenes mit kochendem Wasser verkneten
Sobald das Wasser kocht, die trockenen Zutaten einrühren. Weiter umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
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Schritt 4: Teig glatt kneten
Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser einarbeiten.
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Schritt 5: Teig portionieren und formen
Teig zu einer Rolle formen. In den Murukku-Maker füllen und den Aufsatz mit mehreren Löchern wählen – ideal für verbundene Spiralen.
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Schritt 6: Öl erhitzen und Spiralen frittieren
Öl in einem Kadhai erhitzen. Direkt im heißen Öl Spiralen aus dem Maker drücken oder vorher auf Folie formen und portionieren.
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Schritt 7: Goldbraun backen
Jenthikalu bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Abtropfen lassen und genießen.