Rasam ist ein tamilisches und teluguisches Wort für Saft, kann aber auch Suppe bedeuten, da es auch heiß serviert werden kann. Es ist ein Getränk, das zu den meisten südindischen Gerichten gehört und hervorragend für die Verdauung ist. Es wird mit ein paar Gewürzen zubereitet und manchmal werden auch Linsen hinzugefügt. Es kann auch für Kinder und Kleinkinder zubereitet werden, aber die Gewürze entsprechend anpassen. Da verschiedene Variationen von Rasam hergestellt werden, ist hier eine Version, die mit Zitronensaft hergestellt wird und Zitronen-Rasam heißt. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar leicht verfügbare Zutaten aus Ihrer Küche und schon kann es losgehen! Dieses Rasam-Rezept ist wirklich erstaunlich und kann Ihnen auch bei einer verbesserten Immunität helfen. Folgen Sie also zunächst diesem Schritt-für-Schritt-Rezept unten!
Zutaten von Zitronen-Rasam
Wie man Zitronen-Rasam macht
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Schritt 1 Den Dal waschen, einweichen und kochen
Nehmen Sie das Dal in eine Schüssel und waschen Sie es, bis das Wasser aufhört, neblig zu sein. Lassen Sie nun das Wasser ab und kochen Sie das Dal mit 2 Tassen Wasser etwa 10 Minuten lang unter Druck.
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Schritt 2 Bereiten Sie die Tomatenmischung vor
Jetzt in einer Pfanne mit tiefem Boden etwas Ghee hinzufügen und grob gehackte Tomaten, Chilischoten, Ingwer und Curryblätter hinzufügen. Alles gut vermischen und nun das Kurkumapulver dazu geben. Fügen Sie 2 große Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es aufkochen. Sobald Sie sehen, dass die Tomaten matschig werden, fangen Sie an, sie zu zerdrücken. Fügen Sie das Salz hinzu, um die Gewürze anzupassen.
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Schritt 3 Bereiten Sie die Temperierung vor, fügen Sie Zitrone hinzu und servieren Sie!
Fügen Sie nun das gekochte Dal zu dieser Mischung hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen. Beginnen Sie andererseits mit der Vorbereitung des Temperierens für das Rasam. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und fügen Sie Ghee hinzu. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Senfkörner, Curryblätter, Asafoetida und Pfeffer hinzu. Sobald dies zu spritzen beginnt, zum vorbereiteten Rasam geben, drei Zitronen hineinpressen und mit Reis oder Idli servieren!
Tipps
- Dieses Rasam schmeckt am besten wässrig mit gekochten Linsen. Sie können zwar Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass es nicht zu dickflüssig ist.
- Wenn Lemon Rasam kalt geworden ist, erhitzen Sie es nicht erneut, da es das Rasam bitter machen kann.
- Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Zitronensaft hinzufügen, wenn das Gas abgestellt wurde. Zitronensaft beim Kochen kann Ihrem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen.