Als erfahrener Koch indischer Regionalküche teile ich mit Ihnen das Tudkiya Bhath, ein langsam geschmortes Reisgericht aus dem malerischen Himachal Pradesh. Dieser Bergstaat birgt nicht nur atemberaubende Landschaften, sondern auch Gerichte, die den Gaumen verzaubern. Eingeweichter Reis wird mit Masoor Dal, Joghurt und seltenen Gewürzen wie Dagad Phool (Steinblume), Muskatblüte und Sternanis zubereitet – für den typischen pahari Geschmack. Perfekt als Abwechslung zu Pulao oder Tehri, lieben es Jung und Alt. Ideal für Wochenenden, Partys oder als Meal-Prep: Genießen Sie es warm zum Abendessen oder kalt als Lunch-Snack. Folgen Sie meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung für besten Erfolg.
Zutaten für Tudkiya Bhath
So bereiten Sie Tudkiya Bhath zu
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Schritt 1: Gewürzpaste mit Kartoffeln zubereiten
Geben Sie gehackte Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Mohn, Muskatblüte, grüne Chilis, Koriander, Kardamom, Zimtstangen, Sternanis, Dagad Phool und rotes Chilipulver in eine Schüssel. Mischen Sie alles und mahlen Sie zu einer feinen Paste. Schneiden Sie die Kartoffeln in dicke Stäbchen, mischen Sie sie mit der Paste und Salz. 30 Minuten marinieren lassen.
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Schritt 2: Masoor Dal und Reis einweichen
Währenddessen Masoor Dal 30 Minuten in Wasser einweichen. Reis separat waschen und ebenfalls 30 Minuten einweichen.
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Schritt 3: Gewürze und Zwiebeln anbraten, Paste hinzufügen
Ghee in einem Druckkocher erhitzen. Lorbeerblatt, Zimtstangen und Kardamom 2–3 Minuten anrösten. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. Gewürzpaste mit Kartoffeln unterrühren und vermengen.
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Schritt 4: Joghurt, Dal und Reis hinzufügen, garen
Joghurt einrühren und 5 Minuten braten. Abgetropften Reis und Dal mit 2 Tassen Wasser hinzufügen. Deckel schließen, auf hoher Stufe 2–3 Pfeifen kochen. Dampf natürlich abkühlen lassen, öffnen, in Schüssel füllen und heiß servieren.