Authentisches Kohl-Karotten-Poriyal: Süddindisches Gemüsegericht in 20 Minuten

Als passionierter Kenner der süddindischen Küche weiß ich: Kochen ist Kunst. Dieses Poriyal mit Kohl und Karotten vereint frische Zutaten zu einem gesunden, aromatischen Gericht. Karotten und Kohl liefern Antioxidantien, fördern Verdauung, Herzgesundheit und Immunsystem. Gebraten mit Urad Dal, Chana Dal, Kokosöl und Gewürzen – eine tolle Alternative zu Salaten. Ideal als Beilage für Familie, Partys oder Buffets. Kinder lieben es! Zubereitung in nur 20 Minuten. Probieren Sie es – wie unser Hung Curd Salad oder Beans Poriyal.

Zutaten für Kohl-Karotten-Poriyal

• 100 g Kohl
• ½ TL Urad Dal
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ Prise Asafoetida
• Salz nach Bedarf
• 4 Curryblätter

• 1 große Karotte
• 1 Prise Senfkörner
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Chana Dal
• 2 EL Kokosöl
• 1 grüne Chili
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung: Kohl-Karotten-Poriyal Schritt für Schritt

• Schritt 1

  Kohl, Karotte und Curryblätter waschen. Karotte und Kohl raspeln. Grüne Chili hacken und beiseitestellen.

• Schritt 2

  Topf bei mittlerer Hitze mit Kokosöl erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen sprudeln lassen. Urad Dal und Chana Dal goldbraun anrösten.

• Schritt 3

  Asafoetida und Curryblätter zugeben. Geraspelten Kohl mit Salz würzen, 10 Min. dünsten. Etwas Wasser und Kurkuma hinzufügen, 5–10 Min. köcheln.

• Schritt 4

  Geraspelte Karotten einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bis die Karotten weich sind, köcheln lassen.

• Schritt 5

  Hitze ausschalten, auf Servierplatte geben. Genießen Sie diese aromatische Beilage!