Verleihen Sie Ihren Festen eine besondere Note mit diesem traditionellen, unwiderstehlich knusprigen Janthikalu-Rezept aus Andhra Pradesh. Einfache Schritte für perfekten Genuss – ideal für Diwali und mehr.
Janthikalu, auch Chakralu genannt, ist ein herzhafter Snack aus Andhra Pradesh. Hergestellt aus Reismehl, Kichererbsenmehl (Besan), Sesamsamen, Ghee, rotem Chilipulver und Ajwain-Samen. Perfekt für Gäste während Festivals, um den Süßmund mit würzigen Aromen auszugleichen. Von Kindern bis Erwachsenen: Niemand widersteht diesen Knusprigkeiten! Vor Diwali backen Südinder gerne solche Spezialitäten – Janthikalu ist ein Klassiker. Dieses Rezept ist in nur 30 Minuten fertig, ähnlich wie Murukku, unterscheidet sich aber in Form, Geschmack und Zutaten. Zubereiten Sie eine große Portion und lagern Sie sie wochenlang luftdicht. Ideal für Picknicks oder Reisen. Probieren Sie auch: Murukku, Baked Ragi Chakli, Ghugari, Milagai Bajji, Butter Murukku, Aloo Bonda oder Punugulu.
Zutaten für Janthikalu
So machen Sie Janthikalu: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Teig kneten
In einer großen Schüssel Reismehl, rotes Chilipulver, Ajwain-Samen, Besan, Sesamsamen, Salz und Ghee vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
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Schritt 2: Öl erhitzen
Ein tiefes Gefäß auf mittlere Hitze stellen, Öl darin erhitzen. Sobald es heiß ist, mit dem Formen beginnen.
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Schritt 3: Teig durch ein Sieb drücken
Teig in ein Sieb mit feinen Löchern füllen, über das heiße Öl halten und reiben. (Tipp: Nicht überladen – in kleinen Portionen braten.)
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Schritt 4: Frittieren und servieren
Janthikalu von beiden Seiten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und heiß genießen oder abkühlen lassen zum Lagern.
Praktische Tipps von Experten
- Teig weder zu fest noch zu weich kneten – er muss glatt durch das Sieb gleiten.
- Glatter Teig sorgt für perfekte Form.
- Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Für intensiveren Geschmack: In Ghee frittieren.