Entdecken Sie Falooda, ein traditionelles indisches Dessert, das wie ein erfrischendes Getränk wirkt. Perfekt für heiße Sommertage, wird es mit gekühlter Milch, Sabja-Samen, Rosensirup und Vanilleeis serviert. Die feinen Falooda-Nudeln (Sev) sorgen für eine einzigartige Textur, ergänzt durch Trockenfrüchte wie Mandeln, Pistazien und Cashews für Knusprigkeit. Dieses einfache Rezept bereiten Sie in nur 20 Minuten zu – alle Zutaten haben kühlende Eigenschaften und sind gesundheitsfördernd. Wichtig: Verwenden Sie Vanilleeis ohne Ei, um den Geschmack rein zu halten. Rezept von Meenanath Pawar, Sous Chef im Novotel Hyderabad Convention Centre.
Zutaten für Falooda (ca. 2 Portionen)
- 2 Tassen Milch
- 50 g Zucker
- 4 Esslöffel Rosensirup
- 4 Esslöffel Erdbeergelee
- 1/2 Tasse Falooda Sev
- 1 Teelöffel Falooda-Samen (Sabja-Samen)
- 5 geschnittene Mandeln
- 5 geschnittene Pistazien
- 2 Kirschen in Scheiben
Zubereitung von Falooda
Schritt 1: Milchmischung zubereiten und Falooda Sev kochen
Milch mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und einkochen lassen. 30 g Rosensirup einrühren und weiter köcheln, bis es andickt. Vom Herd nehmen. Gelee in Würfel schneiden. Wasser zum Kochen bringen, Falooda Sev darin weich kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2: Falooda-Samen einweichen, schichten und servieren
Falooda-Samen in Wasser einweichen, bis sie aufquellen. Serviergläser kühlen. Pro Glas: 1 EL Rosensirup, 2 EL Gelee, 30 g aufgequollene Samen, 1/4 Tasse Sev schichten. Mit Rosenmilch auffüllen (bis 3/4), Rosensirup darüberträufeln und mit Mandeln, Pistazien sowie Kirschen garnieren. Sofort genießen!
Praktische Tipps vom Profi
- Verwenden Sie Rooh Afza statt Rosensirup für einen intensiveren Geschmack.
- Weichen Sie die Samen direkt zu Beginn ein, wenn Sie sofort servieren möchten.
- Fügen Sie eine Kugel Vanilleeis hinzu für ein reichhaltigeres Dessert.