Malai Gobhi ist ein klassisches nordindisches Gericht, das durch seine cremige Textur und würzigen Aromen überzeugt. Als erfahrener Koch indischer Küche bereite ich es mit frischen Blumenkohlröschen, Cashewnüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis, Nelken, Lorbeerblättern, Garam Masala und grünem Kardamom zu. Die Röschen garen in einer leichten Gewürz-Kokosmilch-Sauce, ergänzt durch eine samtige Cashew-Paste. Dieses vegetarische Highlight passt hervorragend zu Reis, Pulao oder frischen Chapatis und eignet sich perfekt für das Mittags- oder Abendessen. Bei Festen, Buffets oder Potlucks begeistert es garantiert Ihre Gäste!
Zutaten für Malai Gobhi
Zum Garnieren
So bereiten Sie Malai Gobhi zu
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Schritt 1
Cashewnüsse in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Nelken und Lorbeerblatt kurz anrösten. Zwiebel, grüne Chilis, Ingwer und Knoblauch mixen – mit Wasser zu einer Paste verarbeiten. Diese Paste in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
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Schritt 2
Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit den Gewürzen vermischen. Garam Masala, Kardamompulver, schwarzen Pfeffer sowie 1 Tasse Wasser einrühren.
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Schritt 3
Die Röschen ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Cashew-Paste und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und 2–3 Minuten weiter köcheln. Kokosmilch und etwas Wasser ergießen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Schritt 4
Nochmals 5 Minuten köcheln. Mit Kasoori Methi und 1 gehackten grünen Chili garnieren. Heiß mit Reis oder Chapatis servieren – guten Appetit!