Sind Sie ein Küchenliebhaber, der gerne Neues ausprobiert? Dann ist Paneer Chaman genau das Richtige für Sie. Dieses traditionelle kashmirische Gericht bietet einen frischen Twist zu klassischen Paneer-Rezepten wie Paneer Butter Masala oder Shahi Paneer. Die cremige weiße Sauce ist subtil gewürzt, mit einem minzigen Aroma durch Desi-Ghee und Nelken. Als erfahrene Köchin teilt Uma Dawra, Mutter und Ehefrau eines B ürokraten, dieses bewährte Rezept, das Sie bei Festen und Partys einsetzen können, um Gäste zu begeistern.
Mit freundlicher Genehmigung von Uma Dawra
Uma Dawra ist Hausfrau und passionierte Köchin. Sie nutzt ihre Kreativität und Expertise, um innovative Gerichte für Familie und Gäste zu zaubern.
Zutaten für Paneer Chaman
So bereiten Sie Paneer Chaman zu
-
Schritt 1: Paneer braten und Zwiebeln in Gewürzen anschwitzen
Erhitzen Sie Ghee in einer tiefen Pfanne. Braten Sie die Paneerstücke goldbraun und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie Thymolsamen und Nelken ins restliche Ghee und lassen Sie sie kurz sprudeln. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Öl sich absetzt. Rühren Sie Kurkuma, Koriander, Salz und grüne Chilis unter.
-
Schritt 2: Gewürze abschmecken
Passen Sie die Schärfe mit den grünen Chilis an Ihren Geschmack an. Wenn die Zwiebeln weich sind, Ingwer-Knoblauch-Paste und Minzpaste hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der rohe Geruch verflogen ist. Dann den geschlagenen Joghurt einrühren.
-
Schritt 3: Joghurt hinzufügen und auf kleiner Flamme garen
Sobald der Joghurt aufgenommen ist, Paneer und Sahne unterheben. Alles gut vermengen und mit Koriander- oder Minzblättern sowie Kasoori Methi garnieren.
-
Schritt 4: Sauce perfektionieren und heiß servieren
Die Sauce sollte sämig sein – bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Heiß mit Naan, Paratha, Roti oder Reis genießen.
Praktische Tipps
- Für eine cremigere Sauce Sahne mit etwas Milch strecken.
- Joghurt immer auf kleiner Stufe köcheln lassen, damit er nicht gerinnt.