In nordindischen Haushalten ist Bhindi – auch Okra genannt – ein beliebter Klassiker. Dieses Shahi Bhindi-Rezept ist einfach zuzubereiten, in unter 40 Minuten fertig und überzeugt durch seine cremige Textur aus Joghurt, Sahne und Tomaten. Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich es als vegetarisches Hauptgericht, das mit Reis oder Chapati perfekt harmoniert. Es eignet sich ideal für Familienessen, Partys oder Potlucks und wird zu einem Dauerbrenner in Ihrer Küche.
Zutaten für Shahi Bhindi
Shahi Bhindi zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Okra waschen, würzen und anbraten
Die Okraschoten unter fließendem Wasser gründlich waschen, abtropfen und trocken tupfen. In Stücke schneiden, mit Chaat Masala und Salz vermengen und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Okra portionsweise goldbraun anbraten und herausnehmen.
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Schritt 2: Joghurt glatt rühren, Gewürzpaste mahlen
Joghurt in einer Schüssel cremig rühren. Ingwer, Knoblauch und Chilis pürieren. Im Bratfett Kreuzkümmel und Asafoetida anrösten, Zwiebeln glasig dünsten.
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Schritt 3: Tomaten und Gewürze einarbeiten
Gewürzpaste anbraten, Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zerfallen. Kichererbsenmehl, Kurkuma und Korianderpulver einrühren, kurz rösten. Joghurt unterheben, mit Wasser und Salz aufgießen und 5 Minuten köcheln.
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Schritt 4: Okra und Sahne unterrühren, fertig garen
Angebratene Okra und Sahne einrühren. Mit Garam Masala und Kasoori Methi bestreuen, abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.