Als passionierte Köchin mit langjähriger Expertise in der indischen Küche stelle ich Ihnen das klassische Karotten-Paratha vor – ein nährstoffreiches und aromatisches Rezept aus Nordindien. Süße, geraspelte Karotten werden direkt in Weizenmehlteig verknetet, zu knusprigen Fladen geformt und goldbraun gebraten. Diese vegetarischen Parathas eignen sich hervorragend als herzhaftes Frühstück oder Beilage, serviert mit Quark, Butter oder Essiggurken. Besonders bei Kindern beliebt dank der natürlichen Süße der Karotten. Ideal für Partys, Picknicks oder Buffets – beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem einfachen, bewährten Gericht!
Zutaten für Karotten-Paratha (ca. 8 Stück)
- 2 Tassen geraspelte Karotten
- 2 Tassen Wasser
- ½ Tasse gehackte Korianderblätter
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel gehackte grüne Chilischoten
- 4 Tassen Weizenmehl
- Salz nach Geschmack
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 8 Esslöffel Ghee (oder Öl)
Zubereitungsschritte für Karotten-Paratha
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Raspeln Sie die Karotten und hacken Sie Zwiebeln, Ingwer, grüne Chilischoten und Koriander fein. In einer großen Schüssel Weizenmehl mit den geraspelten Karotten, Zwiebeln, Ingwer, Chilis, Koriander, Salz und Wasser verkneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 2: Teig portionieren und ausrollen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und jede mit einem Nudelholz zu einer runden Scheibe (ca. 15 cm Ø) ausrollen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ghee hineingeben. Paratha hineinlegen, untere Seite braten, obere Seite mit Ghee bestreichen. Wenden, sobald Blasen entstehen, und beide Seiten goldbraun und knusprig backen.
Schritt 3: Servieren
Alle Parathas ebenso zubereiten. Heiß mit Quark, Butter oder Essiggurken servieren und genießen!