Jackfruit ist eine vielseitige, exotische Frucht mit fleischiger Textur – ideal als vegane Alternative zu Pulled Pork. Diese Jackfruit-Tacos vereinen würzige Gewürze, frische Zutaten und knackige Tortillas zu einem gesunden, schnellen Gericht. Als erfahrene Köchin habe ich dieses Rezept perfektioniert: Es ist unkompliziert, familientauglich und überzeugt bei Partys, Picknicks oder Game Nights. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden nach mehr verlangen!
Zutaten für Jackfruit-Tacos (für 6 Tacos)
- 1 1/2 Tassen Jackfruit (abgetropft und gespült)
- 1/2 mittelgroße gelbe Paprika, gehackt
- 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Adobo-Sauce
- 2 Esslöffel gewürfelte Mango
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Jalapeño, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 6 Maistortillas
- 2 Esslöffel gehackter Kohl
- 1 Zwiebel, gehackt (für die Basis)
Jackfruit-Tacos zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Fügen Sie gehackte Zwiebel, gelbe Paprika, Jalapeño und Knoblauch hinzu. Nach 2–3 Minuten die Jackfruit unterrühren und weich dünsten. Mit Kreuzkümmel, Koriander- und Paprikapulver würzen, bis es duftet.
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Schritt 2
Gießen Sie Orangensaft, Gemüsebrühe und Adobo-Sauce hinzu. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Masse in eine Schüssel geben. In einer zweiten Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Jackfruit-Mischung gleichmäßig verteilen und goldbraun braten.
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Schritt 3
Die Tortillas erwärmen, mit der Jackfruit-Füllung belegen, Mango und Kohl daraufgeben. Mit Limettenspalten servieren – fertig zum Genießen!