Pakodas sind ganzjährig beliebte Snacks aus der indischen Küche. Dieses Rezept kombiniert zarten Kürbis mit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen zu einem süß-würzigen Highlight. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich, es zu einer heißen Tasse Tee mit Chutney zu genießen. Ideal als vegetarische Vorspeise für Kitty-Partys, Potlucks oder Spielabende – Kinder und Erwachsene lieben den unwiderstehlichen Geschmack des zartschmelzenden, goldbraunen Pakodas. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Treffen! Zutaten für süßes Kürbis-Pakoda (ca. 4 Portionen)
- 800 g dünn geschnittene Zwiebeln
- 100 g Curryblätter
- 50 g Kreuzkümmelsamen
- 5 g Natron
- Salz nach Bedarf
- 800 g geraspelter Kürbis
- 300 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 30 g Carom-Samen (Ajwain)
- 2 EL Reismehl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1 1/2 Tassen raffiniertes Öl
Zubereitungsschritte für süßes Kürbis-Pakoda
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Schritt 1
In einer Schüssel geraspelten Kürbis, dünn geschnittene Zwiebeln, Natron, Reismehl, Kichererbsenmehl, Salz, Chilipulver, Frühlingszwiebeln, Kurkuma und etwas Wasser vermengen. Gut durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2
Öl in einer tiefen Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Masse ins heiße Öl geben und goldbraun ausbacken, bis sie knusprig sind.
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Schritt 3
Heiß mit Tomatenketchup oder Minz-Chutney servieren. Guten Appetit!