Der süße Duft von frischem Karamell weckt unweigerlich den Appetit. Dieses zähe Karamell eignet sich ideal für raffinierte Desserts oder als purer Genuss. Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung im Backen teile ich hier ein bewährtes Rezept: einfach, kostengünstig und mit gängigen Zutaten aus dem Supermarkt. Aus Zucker, Butter und Kondensmilch entsteht eine cremige Textur und intensiver Geschmack, der süße Gelüste stillt – in Maßen genossen, ohne Reue. Kinder lieben es, und es wird auf Hauspartys, Weihnachten oder Festen zum Highlight. Erstellen Sie unvergessliche Momente mit Ihren Liebsten!
Zutaten für zähes Karamell
Zubereitung von zähem Karamell
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Schritt 1
Kondensmilch, Butter und Salz in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter schmilzt, vom Herd nehmen.
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Schritt 2
In einem größeren Topf Zucker, Maissirup und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis der Zucker gleichmäßig angefeuchtet ist und eine dicke Paste bildet. Pfannenseiten abwischen, um Kristalle zu vermeiden. Zuckerthermometer anbringen und nicht mehr rühren.
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Schritt 3
Den Sirup ohne Rühren kochen lassen. Blasen bilden sich am Rand und wandern inward. Bei ca. 120 °C (250 °F) wird er klar, bei 160 °C (320 °F) karamellisiert er. Fortfahren zwischen 120–163 °C (250–325 °F).
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Schritt 4
Backblech einfetten, heißes Karamell eingießen und abkühlen lassen. Nach dem Erkalten herauslösen, in Würfel schneiden. Verpacken Sie sie optional in Zellophan.