Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen das klassische Jaisalmeri Chane-Rezept aus Rajasthan. Dieses beliebte Gericht überzeugt Feinschmecker mit schwarzen Kichererbsen (Kala Chana), Zwiebeln, Tomaten, cremiger Kokosmilch und einer harmonischen Gewürzmischung aus Koriander, rotem Chili, Garam Masala und Asafoetida. Ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, perfekt mit Reis oder Chapati. Für besondere Anlässe wie Katzenpartys, Buffets oder Potlucks bereichern diese vegetarische Speise Ihre Tafel und begeistert Gäste mit ihren intensiven Aromen. Probieren Sie es aus – Ihre Familie wird nach mehr verlangen!
Zutaten für Jaisalmeri Chane
Jaisalmeri Chane zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Lassen Sie das eingeweichte Kala Chana abtropfen und geben Sie es in einen Druckkochtopf. Bedecken Sie es mit Wasser, salzen Sie und kochen Sie es bei mittlerer Hitze gar, bis es weich ist. In der Zwischenzeit Zwiebeln und rote Chili fein hacken sowie Tomaten reiben.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, Asafoetida und Bockshornkleesamen hinein, lassen Sie sie knistern und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln glasig.
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Schritt 3
Fügen Sie die geriebenen Tomaten hinzu und kochen Sie sie weich. Rühren Sie 1–2 Minuten, bis die Masse andickt. Würzen Sie mit Korianderpulver, rotem Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma und Salz. Kochen Sie, bis das Öl sich trennt.
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Schritt 4
Geben Sie Kokosmilch und etwas Wasser für die Sauce hinzu. Mischen Sie gut, fügen Sie das gegarte Chana bei und köcheln Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Abschmecken, garnieren mit Chili und Curryblättern. Heiß mit Reis oder Chapati servieren!