Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten präsentiere ich Ihnen das traditionelle Bagara Baingan – ein aromatisches Auberginen-Curry aus der Küche Hyderabads. Dieses vegetarische Gericht überzeugt Jung und Alt mit seiner würzigen Note und gesunden Zutaten. Ideal für Familientreffen, Potlucks oder Partys: Bereiten Sie es einfach zu Hause zu und begeistern Sie Ihre Gäste mit intensiven Gewürzaromen. Auberginen, Erdnüsse, Kokos und Tamarinde verleihen ihm den einzigartigen Geschmack. Selbst Auberginen-Skeptiker werden es lieben!
Zutaten für Bagara Baingan
Zum Garnieren
Bagara Baingan zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Nehmen Sie die Auberginen und schneiden Sie in jede vier Längsschnitte, ohne sie komplett durchzuschneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser, um sie bis zur Verwendung vorzubereiten.
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Schritt 2
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie Erdnüsse, Sesamsamen und Kokosnuss separat trocken an. Lassen Sie sie abkühlen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die geschnittenen Zwiebeln goldbraun an. Geben Sie sie mit den gerösteten Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer feinen Paste.
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Schritt 4
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne, geben Sie Senfkörner hinein und lassen Sie sie knistern. Fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie goldbraun.
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Schritt 5
Geben Sie Bockshornkleesamen, getrocknete rote Chilis und Curryblätter hinzu, bis alles duftet. Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
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Schritt 6
Braten Sie die Auberginen weich und goldbraun. Rühren Sie Knoblauch- und Ingwerpaste ein, bis das Roharoma vergeht. Würzen Sie mit Chilipulver, Kurkuma, Salz, Korianderpulver und Pfeffer. 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 7
Fügen Sie Tamarindenpaste und Tomaten hinzu. Köcheln Sie, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eindickt. Mit Korianderblättern garnieren und heiß zu Chapati oder Paratha servieren.