Als erfahrener Hobbykoch mit Leidenschaft für indische Aromen habe ich dieses unkomplizierte Chilipulver-Chutney-Rezept perfektioniert. Es entsteht aus rotem Kashmiri-Chilipulver, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Zucker – Zutaten, die in jeder Küche vorrätig sind. Dieses Chutney schmeckt wie das würzige, scharfe Momos-Chutney von Straßenhändlern, aber sicher und hygienisch. Ideal als Dip für Nachos, Pommes oder Cracker, zum Beträufeln von Salaten, als BBQ-Sauce oder Basis für Saucen. Bei zu viel Schärfe einfach mehr Zucker einrühren.
Zutaten für Chilipulver-Chutney
Chilipulver-Chutney zubereiten
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Schritt 1
Geben Sie zwei Esslöffel Wasser zum Chilipulver und lassen Sie es 10 Minuten einweichen. Fügen Sie Knoblauch, Olivenöl, Salz und Zucker hinzu und mixen Sie alles cremig.
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Schritt 2
Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Die Konsistenz sollte mittelmäßig sein – nicht zu flüssig, nicht zu dick. Für mehr Sämigkeit eine Handvoll Erdnüsse unterrühren. Wichtig: Nur Kashmiri-Chilipulver verwenden, sonst wird es zu scharf!