Entdecken Sie das traditionelle indische Dessert Doodh Pak – cremig, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten.Als Liebhaber authentischer indischer Süßigkeiten ist Doodh Pak ein Highlight aus der gujarati Küche. Dieses Rezept ergibt eine halbfeste, unwiderstehliche Leckerei, die perfekt zu Pooris passt. Es gibt Varianten wie das parsi Doodh Pak für Feste, doch dieses einfache Original aus gängigen Zutaten begeistert rundum. Mit Milch, Basmatireis, Mandeln, Safranwasser, Zucker und Rosinen zaubern Sie ein Dessert, das Familie und Freunde verzaubert. Ideal für Naschkatzen!
Zutaten für Doodh Pak (ca. 6-8 Portionen)
Doodh Pak zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mandeln und Reis einweichen, Mandelpaste und Safranwasser vorbereiten
Weichen Sie die Mandeln ca. 1 Stunde in Wasser ein. Einweichen Sie den Basmatireis 10–15 Minuten. Danach Mandeln abtropfen, schälen und zu einer glatten Paste mahlen. Safran in 1 EL warmem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen und beiseitestellen. Reis abtropfen lassen und mit Ghee vermengen.
Milch aufkochen, Mandelpaste und Reis einrühren
In einer tiefen Pfanne die Milch auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren, Mandelpaste einrühren und den Reis hinzufügen. Gut vermengen und unter Rühren 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Safranwasser, Zucker und Nüsse hinzufügen, einkochen
Safranwasser, Zucker, Pistazien und Rosinen einrühren. Auf kleiner Hitze köcheln, bis eine dicke Konsistenz entsteht. In eine Schüssel füllen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 30 Minuten kühlen. Mit Kardamompulver bestreuen und gekühlt servieren.
Praktische Tipps für perfektes Doodh Pak
- Verwenden Sie Vollmilch für maximale Cremigkeit.
- Zucker muss sich vollständig in der Milch lösen.
- Fügen Sie nach Belieben extra Rosinen hinzu.