Payasam ist ein Klassiker der südindischen Küche, den niemand widerstehen kann. Dieses cremige Dessert vereint die natürliche Süße frischer Karotten mit aromatischer Kokosmilch. Als erfahrene Köchin südindischer Spezialitäten habe ich dieses einfache Rezept für Sie optimiert – ideal für Feste wie Diwali oder familiäre Feiern. Mit minimalem Aufwand entsteht zu Hause eine delikate Köstlichkeit aus hausgemachtem Karottenpüree, Jaggery und Kokosmilch, verfeinert durch goldbraune Trockenfrüchte. Tipp: Ersetzen Sie Kokosmilch durch Milch und Jaggery durch Zucker, falls gewünscht. Perfekt für Kitty-Partys, Buffets, Jubiläen oder Spielabende. Entdecken Sie auch: Vermicelli Payasam, Besan Laddoo, Thaipeeth, Panjeeri, Makhana Kheer, Jalebi, Shrikhand, Kokosnuss-Burfi oder Phirni.
Zutaten für Karotten-Payasam
Karotten-Payasam zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Karotten waschen und raspeln
Waschen Sie die Karotten gründlich in lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie ab. Schälen Sie sie optional. Hacken Sie sie grob und dünsten Sie sie in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser, bis sie weich sind.
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Schritt 2: Jaggery und Karotten pürieren
Gießen Sie überschüssiges Wasser ab und stellen Sie es beiseite. Lösen Sie den Jaggery in 1 Tasse Wasser auf. Pürieren Sie die Karotten mit ½ Tasse Wasser zu einem feinen Brei.
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Schritt 3: Payasam köcheln lassen
Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Kadhai das Karottenpüree mit der Jaggery-Lösung und Kokosmilch. Rühren Sie gut um und lassen Sie es unter Rühren einkochen, bis es cremig dickflüssig ist. Vom Herd nehmen.
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Schritt 4: Trockenfrüchte rösten
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne Ghee. Rösten Sie die Cashews goldbraun, fügen Sie Rosinen und Kardamompulver hinzu und braten Sie kurz mit.
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Schritt 5: Garnieren und kühlen
Heben Sie die gerösteten Trockenfrüchte unter das Payasam. Kühlen Sie es 30–60 Minuten im Kühlschrank und servieren Sie es erfrischend kalt.
Praktische Tipps für perfektes Payasam
- Für extra Cremigkeit: Rühren Sie beim Köcheln Khoya oder Kondensmilch ein.
- Authentischer Touch: Nehmen Sie rote Karotten und streuen Sie Safranfäden für mehr Aroma, Farbe und Nährstoffe.
- Qualität zählt: Wählen Sie dickflüssige Kokosmilch. Selbst gemacht? Frisch reiben und auspressen!