Als passionierter Kenner indischer Küche empfehle ich dieses Chatpati Gobhi – ein würziges, trockenes Blumenkohlgericht aus Nordindien. Es ist in weniger als 40 Minuten zubereitet, rein vegetarisch und ideal für Familie, Freunde oder Anlässe wie Kitty-Partys, Potlucks und Spieleabende. Mit frischem Blumenkohl, Tomatenpüree, Ingwer und einer harmonischen Gewürzmischung entsteht ein aromatisches Highlight, das Sie mit Paratha oder Puri servieren können.
Zutaten für Chatpati Gobhi
Zum Garnieren
Chatpati Gobhi zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Geben Sie in einer Schüssel Korianderpulver, trockenes Mangopulver und rotes Chilipulver zusammen. Waschen Sie den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser, teilen Sie ihn in kleine Röschen und stellen Sie ihn beiseite.
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Schritt 2
Erhitzen Sie das Ghee in einem Kadhai. Fügen Sie Kreuzkümmelsamen und ganze rote Chilis hinzu und lassen Sie sie knistern. Geben Sie Asafoetida hinzu, rühren Sie um, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Braten Sie dann Ingwer und grüne Chilis kurz an. Mischen Sie das Tomatenpüree mit dem Gewürzpulver ein und kochen Sie, bis Fett auf der Oberfläche erscheint.
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Schritt 3
Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu, salzen Sie nach Geschmack und braten Sie 2-3 Minuten, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Bestreuen Sie mit schwarzem Pfeffer und mischen Sie vorsichtig um.
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Schritt 4
Zerreiben Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter in den Händen und streuen Sie sie hinein. Alles gut vermengen. Arrangieren Sie auf einer Platte und garnieren Sie mit Kirschtomaten, Korianderblättern, grüner Chili und Ingwerscheiben. Heiß mit Paratha oder Puri genießen!