Dosai, auch Dosa genannt, ist ein Klassiker der südindischen Küche – knusprig, vielseitig und perfekt für jeden Anlass. Als erfahrener Kenner indischer Gerichte teile ich dieses bewährte Rezept ohne Füllung, ideal mit Kokos-Chutney und Sambhar. Die Zutaten wie parboiled Reis, Urad Dal, Basmatireis, Bockshornkleesamen und Erdnussöl finden Sie leicht in jeder Küche. Der Teig lässt sich fermentieren und bis zu zwei Tage lagern – ideal für spontane Gäste. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie Familie und Freunde!
Mit freundlicher Genehmigung: Jiggs Kalra
Zutaten für Dosai
So machen Sie Dosai: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Zuerst den Dosai-Teig vorbereiten: Reis und Urad Dal unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen. Zusammen mit Bockshornkleesamen über Nacht oder 6–8 Stunden in frischem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und das eingeweichte Dal mit Methisamen, Salz und 1/4 Tasse Wasser 5 Minuten zu einer feinen Paste mixen. In 8 Portionen teilen und beiseitestellen. Der Teig ist fertig.
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Schritt 2
Eine Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in ein Musselintuch wickeln, in Öl tauchen und die vorgeheizte Grillplatte damit einreiben. Bei mittlerer Hitze den Teig mit einer Kelle von der Mitte aus in kreisförmigen Bewegungen verteilen.
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Schritt 3
Sobald der Pfannkuchen Blasen zeigt, wenden und kurz backen – nicht zu knusprig werden lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.