Karamani Mezhukkupuratti ist ein klassisches Gericht aus der südindischen Küche, das mit Karamani-Bohnen und einer aromatischen Gewürzmischung verfeinert wird. Dieses Rezept stammt vom renommierten Chefkoch Sujan Mukherjee vom Taj Coromandel und hebt sich durch die Zugabe von Urad Dal ab. Es verwendet hochwertige Zutaten wie Byadagi-Red-Chili und Asafoetida für intensiven Geschmack. Als fester Bestandteil südindischer Feste wie Onam vereint es Gesundheit und Genuss: Die Bohnen liefern reichlich Protein und Nährstoffe. Ideal für Familien – Ihre Kinder werden es lieben. Servieren Sie es zu knusprigem Paratha oder Chapati. Zubereitung in unter 30 Minuten mit leicht verfügbaren Zutaten. Perfekt für spontane Mittags- oder Abendessen-Partys.
Rezept: Sujan Mukherjee, Chefkoch, Taj Coromandel
Zutaten für Karamani Mezhukkupuratti
So bereiten Sie Karamani Mezhukkupuratti zu
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Schritt 1
Waschen und putzen Sie die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Hacken Sie sie auf einem Brett längs durch und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Geben Sie geraspelte Kokosnuss und Byadagi-Red-Chili in einen Mixer. Mahlen Sie bei höchster Stufe zu einer groben Paste und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Öl in einer mittelgroßen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie Senfkörner an, bis sie knistern. Fügen Sie Urad Dal hinzu und rösten Sie bis hellbraun. Geben Sie Curryblätter, Asafoetida und Kurkuma dazu und braten Sie kurz an. Rühren Sie die Chilipaste (Schritt 2) und die gehackten Bohnen (Schritt 1) unter. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen, vermengen und mit Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Chiliflocken einrühren, 3–4 Minuten bei hoher Hitze fertig braten und vom Herd nehmen.
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Schritt 4
Füllen Sie das Gericht in eine Schüssel und servieren Sie es heiß.