Bhindi Kurkure ist ein unwiderstehlicher nordindischer Snack aus frischen Okraschoten, überzogen mit einem würzigen Teig aus Kichererbsenmehl, Kurkumapulver, Amchur-Pulver, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Salz. Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept, das perfekt zu einem heißen Getränk am Abend passt. Für extra Geschmack bestreuen Sie es mit Chaat Masala und servieren es mit Koriander-Chutney oder Tomatenketchup. Traditionell frittiert, aber für eine gesündere Variante backen Sie es im Ofen oder airfryen Sie es – so wird es goldknusprig und kann mit Mayonnaise oder Chilisauce genossen werden. Ideal auch als Beilage zu Ihrem Hauptgericht. Der intensive, würzige Biss begeistert garantiert bei jedem Anlass. Holen Sie Ihre Schürze hervor und zaubern Sie es heute nach!
Zutaten für Bhindi Kurkure
So machen Sie Bhindi Kurkure
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Schritt 1: Okraschoten waschen und in lange Streifen schneiden
Waschen Sie die Okraschoten gründlich und schneiden Sie sie in lange Streifen.
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Schritt 2: Teig für die Okra-Panade zubereiten
Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Salz, Kichererbsenmehl, Chilipulver, Amchur-Pulver, Kurkumapulver und Kreuzkümmelpulver hinzu. Rühren Sie alles 30 Sekunden gut um. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
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Schritt 3: Okra panieren und frittieren
Tauchen Sie die Okraschoten in den Teig und wenden Sie sie gut. Erhitzen Sie parallel das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Schritt 4: Heiß servieren
Sobald Blasen im Öl aufsteigen, frittieren Sie die panierten Okraschoten portionsweise goldbraun. Abtropfen lassen und heiß servieren. Wiederholen Sie bei Bedarf.