Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Gajarbatta-Rezept. Dieses cremige Dessert aus geriebenen Karotten, Basmatireis und Khoya, das in Milch langsam gekocht wird, begeistert mit seiner aromatischen Süße. Garniert mit Mandeln, Cashewnüssen und Rosinen – optional mit Blattsilber – ist es der perfekte Höhepunkt für Familienfeste oder Kaffeepartys. Überzeugen Sie sich von den verlockenden Gewürzaromen und runden Sie Ihre Mahlzeiten ab.
Zutaten für Gajarbatta
- 1 Kilogramm geriebene Karotten
- 1/4 Tasse Basmatireis
- 1 Tasse Zucker
- 2 Liter Milch
- 4 Esslöffel Ghee
- 60 g geriebener Khoya
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- 2 Esslöffel Rosinen
Gajarbatta zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Weichen Sie den Basmatireis 1,5 Stunden in Wasser ein. Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den abgetropften Reis und die geriebenen Karotten hinzu und kochen Sie alles unter Rühren.
- Schritt 2: Lassen Sie die Milch einkochen, rühren Sie ständig um. Fügen Sie Zucker und geriebenen Khoya hinzu, reduzieren Sie die Hitze. Erhitzen Sie das Ghee separat und gießen Sie es in die Mischung – gut umrühren.
- Schritt 3: Nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Mit Cashewnüssen und Rosinen garnieren. Heiß oder kalt servieren – immer ein Genuss!