Als erfahrener Koch südindischer Küche sehne ich mich immer nach Gerichten, die mit intensiven Aromen begeistern. Inji Curry, ein klassisches Rezept aus Kerala, vereint frischen Ingwer, scharfes Chilipulver, süßen Jaggery und aromatische Curryblätter. Ideal für das Fest Onam, passt es perfekt zu Idli oder Dosa und weckt mit einem Hauch Tamarinde unvergessliche Geschmacksnoten. Folgen Sie diesen bewährten Schritten – rollen Sie die Ärmel hoch und kochen Sie los!
Zutaten für Inji Curry
Inji Curry zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Ingwer und grüne Chilis unter fließendem Wasser waschen und schälen. Separat fein hacken und beiseitestellen.
Schritt 2
In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze 1/2 Tasse Kokosöl erhitzen. Ingwerstücke darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen, in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Beiseitestellen.
Schritt 3
In einer Schüssel Tamarinde in warmem Wasser einweichen und quellen lassen.
Schritt 4
In einer tiefen Pfanne restliches Kokosöl erhitzen. Senfkörner, grüne Chilis, Curryblätter und restlichen Ingwer hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 5
Tamarindenwasser durch ein Sieb in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen, dann Bockshornkleepulver, Chilipulver und Asafoetida unterrühren.
Schritt 6
Ingwerpaste, Jaggery nach Geschmack, Salz hinzufügen und gut vermengen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Heiß servieren!