Inji-Curry-Rezept

Sehnen Sie sich nach einem würzigen Genuss, der eine Welle erstaunlicher Aromen in Ihren Mund bringt? Wenn ja, dann ist Inji Curry ein perfektes Gericht, um Ihren Heißhunger zu bekämpfen. Dieses südindische Rezept wird mit der köstlichen Kombination aus Chilipulver, Jaggery, Ingwer und Curryblättern hergestellt und ist perfekt für den glücksverheißenden Anlass von Onam. Servieren Sie dieses Gericht mit Idli oder Dosa, so oder so wird Ihre Mahlzeit Ihre Geschmacksknospen mit ihrem Geschmack zufrieden stellen. Der Hauch von Tamarinde in diesem schmackhaften Rezept ruft einen verführerischen Geschmack hervor, an den Sie sich noch lange erinnern werden. Schauen Sie sich also die folgenden Schritte an, krempeln Sie die Ärmel hoch und lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen.

Zutaten von Inji Curry

• 500 g Ingwer
• 3 1/2 Teelöffel Chili Pulver
• 4 grüne Chili
• 1 Teelöffel pulverisierte getrocknete Bockshornkleeblätter
• 3 dry red chili
• 2 Prisen asafoetida

• 1/2 Tasse Kokosöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Senfkörner
• jaggery wie erforderlich
• 1 Teelöffel Tamarinde
• Wasser nach Bedarf

Wie man Inji-Curry macht

• Schritt 1

  Zuerst den Ingwer und die grünen Chilis unter fließendem Wasser waschen und putzen. Wenn Sie fertig sind, hacken Sie sie mit einem sauberen Schneidebrett separat und bewahren Sie sie beiseite, bis sie wieder benötigt werden.

• Schritt 2

  Stellen Sie nun eine beschichtete Pfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Fügen Sie die Ingwerstücke hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie eine braune Farbe und eine knusprige Textur erhalten. Lassen Sie dies abkühlen und füllen Sie es dann in ein Mixerglas. Die frittierten Ingwerstücke zu einer Paste zermahlen. Bewahren Sie es beiseite, bis es wieder benötigt wird.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit in einer Schüssel warmes Wasser und dann Tamarinde hinzufügen. Lassen Sie die Mischung eine Weile ungestört.

• Schritt 4

  Als nächstes eine Pfanne mit tiefem Boden auf mittlere Flamme stellen und Kokosöl darin erhitzen. Den restlichen Ingwer in die Pfanne geben, gefolgt von Senfkörnern, grünem Chili und Curryblättern. 2 bis 3 Minuten anbraten

• Schritt 5

  Nun mit einem Sieb die Tamarindenmischung (zur Verdeutlichung siehe Schritt 3) direkt in die Pfanne abseihen und mischen. Sobald die Mischung den Siedezustand erreicht hat, fügen Sie Bockshornkleepulver hinzu, gefolgt von Chilipulver und Asafoetida. Erneut mischen.

• Schritt 6

  Dazu Ingwerpaste (siehe Schritt-1) und Jaggery nach Geschmack hinzugeben, gut mischen. Fügen Sie 1 TL Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Curry köcheln, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten. Frisch und heiß servieren!