Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses unkomplizierte Rezept für Kohl-Pakoda. Diese knusprigen Vorspeisen eignen sich perfekt für regnerische Monsuntage oder kalte Winterabende. Zart gewürzter Kohl mit Reismehl, Kichererbsenmehl (Besan), frischen Chilischoten und einer aromatischen Gewürzmischung – ideal, um Familie und Freunde bei Partys oder gemütlichen Abenden zu begeistern. Dipp sie in Ketchup oder Minz-Chutney und genießen Sie sie mit heißem Tee oder Kaffee!
Zutaten für Kohl-Pakoda (ca. 4 Portionen)
- 4 Tassen fein gehackter Kohl
- 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 4 Esslöffel Reismehl
- 1 Tasse raffiniertes Öl zum Frittieren
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 gehackte grüne Chili
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Thymolsamen (Ajwain)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mischen Sie die Zutaten: In einer großen Schüssel den fein gehackten Kohl mit grüner Chili, Kreuzkümmelsamen, Thymolsamen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Kurkuma und Salz vermengen. Alles gründlich durchmischen.
- Teig zubereiten: Reismehl, Backpulver und Kichererbsenmehl hinzufügen. Mit Wasser verkneten, bis ein fester Teig entsteht, aus dem Bällchen geformt werden können.
- Bällchen formen: In einer beschichteten Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen zu flachen Bällchen formen.
- Frittieren: 4–5 Bällchen ins heiße Öl geben und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang wiederholen.
- Servieren: Heiß mit grünem Chutney oder Tomatensoße genießen.