Suchen Sie ein schnelles und leckeres Trockenkartoffel-Bhaji-Rezept? Unser bewährtes Aloo Bhaji oder Potato Bhaji kommt mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos!Als passionierte Köchin mit langjähriger Erfahrung in der indischen Küche liebe ich es, einfache Rezepte wie dieses Kartoffel-Bhaji zu teilen. Auch bekannt als Aloo Bhaji oder Aloo ki Sukhi Sabji, ist es sättigend, nährstoffreich und in unter einer Stunde fertig. Die ideale Beilage zu Reis und Dal oder ein Highlight an faulen Tagen. Dieses gesunde Gericht aus Kartoffeln, Ingwer, Knoblauch und Curryblättern passt perfekt zu Chapatis, Pooris oder mit frischem Raita. Für extra Schärfe rösten Sie rote Chilis an und mischen sie unter. Tipp aus der Praxis: Weichen Sie geschälte Kartoffelscheiben in lauwarmem Salzwasser ein – das verkürzt die Garzeit und macht sie zart. Kasoori Methi verleiht ein tolles Aroma. Garnieren Sie mit Sahne und Koriander für mehr Genuss. Ideal für spontane Gäste, Picknicks oder Kinder – probieren Sie es!
Zutaten für Kartoffel-Bhaji (ca. 4 Portionen)
- ½ kg Kartoffeln in Würfel geschnitten
- ½ Prise Senfkörner
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- ½ Bund gehackte Korianderblätter
- 1 ½ Tomaten
- ¼ TL Knoblauchpaste
- 3 Curryblätter
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ EL raffiniertes Öl
- 2 Zwiebeln
- ¼ TL Ingwerpaste
- ½ TL rotes Chilipulver
So machen Sie Kartoffel-Bhaji – Schritt für Schritt
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und einweichen
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser geben. Zwiebeln, Tomaten und Koriander fein hacken und beiseitestellen. Das Einweichen macht die Kartoffeln zart und spart Zeit.
Schritt 2: Zwiebeln und Tomaten anbraten, Gewürze und Kartoffeln hinzufügen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinein und warten, bis sie knistern. Curryblätter, Zwiebeln und Tomaten anbraten, bis weich. Ingwer-Knoblauch-Paste unterrühren, dann Kartoffeln, Kurkuma, Chilipulver und Salz zugeben. Abdecken und bei hoher Hitze garen.
Schritt 3: Garen und garnieren
Gelegentlich umrühren und auf Anbrennen achten. Sobald die Kartoffeln weich sind, Koriander unterheben. Kurz ziehen lassen und heiß mit Brot, Rotis oder Reis servieren.
Praktische Tipps für perfektes Kartoffel-Bhaji
- Für mehr Würze etwas Mangopulver (Amchur) darüberstreuen.
- Rote Chilis trocken rösten und untermischen – intensiver Geschmack garantiert.
- Einweichen der Kartoffeln in lauwarmem Salzwasser verkürzt die Kochzeit erheblich.