Als erfahrener Kenner bengalischer Küche empfehle ich Kasundi – die unübertroffene Senfsauce zu frittierten Köstlichkeiten. Dieses traditionelle Rezept passt perfekt zu Snacks, Vorspeisen und Fingerfood. Auch als Bengal-Senf-Sauce bekannt, entfaltet sie ihr Aroma aus frischen Tomaten, Senfkörnern, weißem Essig, Cayennepfeffer und Knoblauch. Ideal für die Monsunzeit: Bereiten Sie es einfach zu, servieren Sie es mit Ihren Lieblingskrapfen und genießen Sie die explosive Würze. Ein großer Vorteil: Kasundi hält sich tagelang und ist jederzeit griffbereit. Beeindrucken Sie Familie und Freunde bei besonderen Anlässen mit dieser haltbaren Sauce zu Snacks oder Hauptgerichten.
Zutaten für Kasundi
Kasundi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Tomaten waschen und blanchieren
Tomaten waschen, in kochendem Wasser auf mittlerer Hitze 1–2 Minuten blanchieren. In kaltes Wasser tauchen, schälen und würfeln. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Senfkörner mit Knoblauch anrösten
In einer tiefen Pfanne Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauchzehen und Senfkörner hinzufügen, ca. 5 Minuten braten, bis sie braun sind.
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Schritt 3: Alle Zutaten vermengen und köcheln
Gehackte Tomaten, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Weißen Essig einrühren, Hitze reduzieren, abdecken und weiterköcheln.
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Schritt 4: Dicken und servieren
Bis zur gewünschten cremigen Konsistenz einkochen. Vom Herd nehmen und zu Pommes oder Snacks genießen.