Feiern Sie Feste mit dem traditionellen bengalischen Alutua – ein einfaches Dessert aus Süßkartoffeln im aromatischen Zuckersirup. Als Kenner der bengalischen Küche teile ich dieses Rezept aus Omas Trickkiste für unvergessliche Momente zu Hause.
Alutua zählt zu den beliebtesten bengalischen Süßspeisen: weich, aromatisch und mit natürlicher Süße aus Mishti Aloo (Süßkartoffeln). Diese gesündere Alternative zu Gulab Jamun oder Pantua entsteht ohne seltene Zutaten und eignet sich ideal für Feiern wie Kitty-Partys oder Jubiläen. Getränkt in Zuckersirup wird es zum Highlight für Dessertliebhaber. Zutaten: Allzweckmehl, Süßkartoffeln, Backpulver, Ghee, Zucker und Rosinen. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Familie!
Zutaten für Alutua
Für den Zuckersirup:
Alutua Schritt für Schritt zubereiten
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Schritt 1: Süßkartoffeln kochen und Zuckersirup herstellen
Geben Sie in einem Schnellkochtopf Wasser und Süßkartoffeln, kochen Sie bis zu 2 Pfiffen auf mittlerer Hitze und lassen Sie abkühlen. In einer tiefen Pfanne Wasser mit Zucker erhitzen, rühren, bis ein sirupartiger Zustand entsteht. Beiseitestellen zum Einweichen.
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Schritt 2: Den Teig kneten
Schälen und pürieren Sie die gekochten Süßkartoffeln. In einer Schüssel Allzweckmehl mit Backpulver sieben, Ghee und Kartoffelpüree hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
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Schritt 3: Alutua-Kugeln formen
Portionen Teig nehmen, in der Mitte eine Mulde drücken, mit Rosinen füllen und zu runden Kugeln formen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Schritt 4: Kugeln frittieren
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Hitze auf mittel reduzieren und Kugeln portionsweise goldbraun frittieren.
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Schritt 5: In Sirup tauchen und genießen
Die heißen Kugeln in den Sirup geben und mehrere Stunden ziehen lassen. Fertig – lassen Sie sich verwöhnen!
Praktische Tipps für perfektes Alutua
- Fügen Sie Kokosraspel zur Füllung hinzu, für extra Aroma.
- Verfeinern Sie mit Khoya und Trockenfrüchten.
- Aromatisiere den Sirup mit Safranfäden und Kardamom.