Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich Badam Pakora als unwiderstehlichen Snack. Dieser knusprige nordindische Klassiker ist mit geriebenen Mandeln gefüllt und kombiniert die Aromen von Kichererbsenmehl, Reismehl und Schwarzbrot zu einem nährstoffreichen Genuss. Bestreut mit Chaat Masala, schwarzem Salz, Pfeffer und Chili, entfaltet er sein volles Aroma. Servieren Sie ihn heiß mit grünem Chutney oder Dip – perfekt für Partys oder den Alltag. Zutaten für Badam Pakora
Zum Garnieren
Badam Pakora zubereiten
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Schritt 1
Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. Danach schälen und in einer Schüssel reiben.
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Schritt 2
Das Schwarzbrot zerbröseln und zu Krümeln verarbeiten.
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Schritt 3
In einer großen Schüssel Reismehl, Kichererbsenmehl (Besan), geriebene Mandeln, Zwiebeln, Korianderblätter und Brotkrümel vermengen. Mit etwas Wasser einen glatten Teig kneten. Salz, Chilipulver und Schwarzsalz hinzufügen.
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Schritt 4
Den Teig in kleine Portionen teilen. Mit geriebenen Mandeln füllen, zu Kugeln formen und die Füllung gut verschließen.
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Schritt 5
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kugeln bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Heiß mit Chutney servieren und mit Chaat Masala sowie schwarzem Pfeffer bestreuen.