Vangi Bath ist ein klassisches südindisches Gericht, das mit frischen Auberginen, Reis, Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Es wird mit einer würzigen Gewürzmischung aus Garam Masala und Kurkuma verfeinert. Dieses vegetarische Rezept überzeugt durch intensive Aromen und lässt sich unkompliziert zu Hause nachkochen. Servieren Sie es idealerweise zu gekühltem Joghurt oder Raita, um die mild-würzigen Noten voll zu genießen. Perfekt für Feiern wie Geburtstage, Jubiläen oder Familientreffen. Probieren Sie es am Wochenende aus – es wird schnell zu einem Favoriten! Weitere Ideen: Kokosreis, Dahi Vada, Kokos-Chutney oder Payasam.
Inhaltsstoffe für Vangi Bath
Vangi Bath zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie den Reis in einem Sieb, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie ihn in einer Schüssel mit Wasser ein. Rösteten Sie in einer Pfanne auf mittlerer Hitze die Koriandersamen kurz trocken, dann abkühlen lassen.
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Schritt 2
Hacken Sie Korianderblätter, Tomaten und Zwiebeln. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie Urad Dal, Kokosraspeln, Koriandersamen, Sesamsamen, rote Chilischoten, Chana Dal, Curryblätter, Pfefferkörner und Couscous goldbraun an.
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Schritt 3
Lassen Sie die Mischung abkühlen, mahlen Sie sie zu einer Paste. Kochen Sie den Reis abgetropft im Reiskocher.
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Schritt 4
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne, braten Sie Erdnüsse, Garam Masala, grüne Chilis und Zwiebeln glasig. Fügen Sie Tomaten und Joghurt hinzu, vermengen Sie alles.
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Schritt 5
Geben Sie Salz, Kurkuma und Asafoetida dazu, dann die Auberginenwürfel. Mit Deckel 10 Minuten dünsten. Reis unterrühren. Garnieren Sie mit Gurken- und Tomatenscheiben in Joghurt und servieren Sie heiß!