Als passionierter Koch mit jahrelanger Expertise in mediterraner Küche schwärme ich von Kichererbsen: Sie liefern nicht nur intensiven Geschmack, sondern auch reichlich Ballaststoffe und pflanzliches Protein. In diesem klassischen griechischen Salat entfalten sie mit frischen Zutaten das pure Mittelmeer-Feeling.
Zutaten (für 4 Personen):
- 265 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Feta
- 1 Handvoll entsteinte schwarze Oliven
- ½ Gurke
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven in mundgerechte Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
2. Gemüse mit den Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
3. Feta würfeln und unterheben.
4. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
Eine Portion hat 287 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 11 g Protein und 20 g Fett.
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