Omega-3-reicher Lachs ist unser Favorit zum Grillen. Obwohl er kalorienreicher als andere Fische ist, schützen die herzgesunden Fette ihn vor dem Austrocknen – so bleibt er saftig und voller Aroma. Der intensive Geschmack harmoniert perfekt mit kräftigen Würzen wie dieser pikanten Sriracha-Sauce.
Lachsslider mit Sriracha-Aioli
Zutaten
Für die Sriracha-Aioli
- 1/3 Tasse (75 Gramm) leichte Mayonnaise
- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1 Esslöffel Sriracha-Pfeffersauce
- 1 Teelöffel natriumarme Sojasauce
Für die Lachsslider
- 1 Pfund (455 g) Sockeye-Lachsfilet, Haut und Stiftgräten entfernt
- 8 Slider-Brötchen (ca. 90 Kalorien pro Brötchen)
- 1/2 Tasse (20 Gramm) verpackte Brunnenkresse oder Baby-Rucola
Zubereitung
Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreichen Sie den Grillrost mit Kochspray.
Für die Aioli: Mischen Sie Mayonnaise, Koriander, Sriracha und Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Ergibt etwa 8 Esslöffel.
Schneiden Sie den Lachs in 8 Stücke zu je etwa 55 Gramm (dünne Schwanzstücke ggf. auf leicht gefetteter Alufolie grillen und danach stapeln). 3–5 Minuten grillen, einmal wenden, bis mittlerar Gargrad erreicht ist.
Verteilen Sie 1 1/2 Teelöffel Aioli auf der Schnittseite der unteren Brötchenhälften. Belegen Sie mit Lachs und Brunnenkresse, löffeln Sie weitere 1 1/2 Teelöffel Aioli darauf und decken Sie mit der Brötchenoberseite ab. Nach Belieben mit Spießchen fixieren.
Nährwerte
Pro Portion (4 Portionen, Portionsgröße: 2 Slider mit je 2 Unzen Lachs + 1 Esslöffel Sauce)
Pro Portion: Kalorien: 393; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 60 mg; Natrium: 609 mg; Kohlenhydrate: 36 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 30 g
Ernährungsbonus: Kalium: 399 mg; Eisen: 15 %; Vitamin A: 7 %; Vitamin C: 1 %; Kalzium: 10 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Mit 1/2 Scheibe (28 Gramm) Cheddar-Käse pro Slider servieren, für mehr Kalorien, Fett und Kalzium. (Pro Portion: Kalorien: 503; Fett: 22 g; Kohlenhydrate: 36 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 5 g; Protein: 37 g)
- Für mehr Vitamine und Mineralstoffe mit 1 Tasse Babygemüse servieren. (Pro Portion: Kalorien: 403; Fett: 13 g; Kohlenhydrate: 38 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 5 g; Protein: 31 g)