Omega-3-reicher Lachs ist der perfekte Fisch zum Grillen. Er hat vielleicht mehr Kalorien als andere Fische, aber diese herzgesunden Fette schützen den Fisch vor dem Austrocknen bei großer Hitze, sodass er saftig und aromatisch bleibt. Der kräftige Geschmack von Lachs verträgt Gewürze und passt daher gut zu dieser pikanten Pfeffersauce.
Lachsschieber mit Sriracha-Aioli
Zutaten
Für die Sriracha-Aioli
- 1/3 Tasse (75 Gramm) leichte Mayonnaise
- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1 Esslöffel Sriracha-Pfeffersauce
- 1 Teelöffel natriumarme Sojasauce
Für die Lachsschieber
- 1 Pfund (455 g) Sockeye-Lachsfilet, Haut und Stiftgräten entfernt
- 8 Schieberbrötchen (ca. 90 Kalorien pro Brötchen)
- 1/2 Tasse (20 Gramm) verpackte Brunnenkresse oder Baby-Rucola
Wegbeschreibung
Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillrost mit Kochspray bestreichen.
Für die Aioli Mayonnaise, Koriander, Sriracha und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mischen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Das macht etwa 8 Esslöffel.
Lachs in 8 Stücke zu je etwa 55 Gramm schneiden (dünne Schwanzstücke müssen möglicherweise auf leicht gefetteter Folie gegrillt und nach dem Grillen gestapelt werden). 3–5 Minuten auf den Grill legen und einmal wenden, bis der mittlere oder gewünschte Gargrad erreicht ist.
Verteilen Sie 1 1/2 Teelöffel Mayonnaise-Mischung auf der Schnittseite der unteren Brötchen. Legen Sie Lachs und Brunnenkresse auf das untere Brötchen; Löffel auf 1 1/2 Teelöffel Mayonnaise-Mischung und Brötchenoberseite hinzufügen. Falls gewünscht, mit Spitzhacke aufspießen.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:2 Schieber (jeweils enthält 2 Unzen Lachs + 1 Esslöffel Sauce)
Pro Portion: Kalorien:393; Gesamtfett:13 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:60 mg; Natrium:609 mg; Kohlenhydrate:36 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:5 g; Eiweiß:30 g
Ernährungsbonus: Kalium:399 mg; Eisen:15 %; Vitamin A:7 %; Vitamin C:1 %; Kalzium:10 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Mit 1/2 Scheibe (28 Gramm) Cheddar-Käse pro Schieber servieren, um Kalorien, Fett und Kalzium zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:503; Fett:22 g; Kohlenhydrate:36 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:5 g; Protein:37 g)
- Für mehr Vitamine und Mineralstoffe mit 1 Tasse Babygemüse servieren. (Pro Portion:Kalorien:403; Fett:13 g; Kohlenhydrate:38 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:5 g; Protein:31 g)