Ein erfrischender Salat, der sich leicht für ein Picknick zubereiten lässt, mit in Parmaschinken eingewickelten Pfirsichspalten mit Erbsensprossen und einem Balasmus-Olivenöl-Dressing aus dem Magazin Woman’s Weekly.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 24 ganze, geschälte, nicht blanchierte Mandeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 reife Pfirsiche
- 90g Päckchen Parmaschinken (6 Scheiben)
- Etwa 60 g Erbsenoberteile
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Olivenöl
Methode
- Das Öl bei starker Hitze erhitzen, die Mandeln dazugeben und 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind, eine Minute einwirken lassen, dann herausheben und unter fließendem kaltem Wasser schälen. Halbieren, Steine herausnehmen, dann jede Hälfte in drei Keile schneiden.
- Wenn Sie sie aus der Packung nehmen, schneiden Sie jede Schinkenscheibe der Länge nach in 2 Streifen und schneiden Sie dann jeden Streifen der Breite nach in zwei Hälften. Um jede Pfirsichspalte ein Stück Schinken wickeln und in einen Behälter packen. Mit den Mandeln und den Erbsenspitzen bestreuen. Gut verschließen und kühlen, wenn möglich.
- Mischen Sie Balsamico-Essig, Öl und Gewürze in einem kleinen Gläschen für den Transport. Wenn Sie bereit sind, den Salat zu servieren, schütteln Sie das Glas gut und träufeln Sie das Dressing darüber.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g Sättigung 2,0 g Kalorien 190 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley