Dieser leichte, erfrischende Salat eignet sich hervorragend für Picknicks. Saftige Pfirsichspalten, in Parmaschinken gewickelt, topped mit knusprigen Erbsenspitzen und einem aromatischen Balsamico-Olivenöl-Dressing. Rezept aus dem renommierten Magazin Woman’s Weekly von Expertin Kate Moseley.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 24 ganze, geschälte, nicht blanchierte Mandeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 reife Pfirsiche
- 90g Päckchen Parmaschinken (6 Scheiben)
- Etwa 60 g Erbsenoberteile
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Das Öl bei starker Hitze erhitzen, die Mandeln dazugeben und 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind, eine Minute einwirken lassen, dann herausheben und unter fließendem kaltem Wasser schälen. Halbieren, Steine herausnehmen, dann jede Hälfte in drei Keile schneiden.
- Schneiden Sie jede Schinkenscheibe der Länge nach in 2 Streifen und dann jeden Streifen der Breite nach in zwei Hälften. Um jede Pfirsichspalte ein Stück Schinken wickeln und in einen Behälter packen. Mit den Mandeln und den Erbsenspitzen bestreuen. Gut verschließen und kühlen, wenn möglich.
- Mischen Sie Balsamico-Essig, Öl und Gewürze in einem kleinen Gläschen für den Transport. Vor dem Servieren gut schütteln und das Dressing darüber träufeln.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 gSättigung 2,0 g
Kalorien 190 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley