Packen Sie diese mundgerechten Risotto-Quadrate mit frischen Erbsen und Minze in Ihr Familienpicknick in diesem Sommer
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 100 g (3½ oz) gefrorene Erbsen
- 100 g (3½ oz) frischer Blattspinat, gewaschen
- 1 Bund Salatzwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Butterstückchen
- 350 g (12 Unzen) Risottoreis
- 150ml (¼ Pint) Weißwein
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 90g (3oz) Parmesankäse, fein gerieben
- Etwa 20 g (knapp über ½ oz) frische Minzblätter
- 3 EL Crème Fraîche
- Blechbackform, mit Bakewellpapier ausgelegt
Methode
- Die Erbsen mit dem Spinat und dem Grün der Frühlingszwiebeln in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Blätter zusammenfallen. Fügen Sie kein Öl oder Wasser hinzu. Es dauert nur ein paar Minuten. Aus der Pfanne löffeln und in einem großen Krug oder einer Schüssel beiseite stellen.
- Öl und Butter in der Pfanne erhitzen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und eine Minute anbraten. Rühren Sie den Reis ein und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an, gießen Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie ihn sprudeln und absorbieren.
- Gießen Sie die Brühe langsam hinzu, etwa 150 ml (¼ Pint) auf einmal, und rühren Sie gut um, bis sie fast vollständig absorbiert ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie etwa zwei Drittel des Käses ein.
- Die Minzblätter und Crème fraîche zu den abgekühlten Erbsen und dem Spinat geben und mit einem Stabmixer zu einem Püree pürieren, dann unter den Reis mischen.
- In die Blechkuchenform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und grillen, bis er gebräunt ist. Abkühlen lassen, dann in 24 Quadrate schneiden. Nach Belieben mit fein gehackten Minzblättern garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g sättigt 5,0 g Kalorien 307 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.