Klassisches Sonntags-Roastbeef mit Soße, komplett mit Yorkshire-Pudding
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- Einige Thymianzweige
- Ca. 1,5kg (3lb) Rinderbraten
- 2-3 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1-2 Esslöffel Rinderschmalz oder Olivenöl
- 1 Teelöffel Salzflocken
- 2 Esslöffel Mehl
- Ca. 100ml (31⁄2fl oz) Rotwein
- 400–600 ml (14–16 fl oz) Rinderbrühe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30g (1oz) Rinderschmalz oder weißes Pflanzenfett
- Gemüse zum Servieren
FÜR DEN TEIG FÜR YORKSHIRE PUDDING:
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier
- 150ml (1⁄4 Pint) Milch
2 x 4-Loch-Yorkshire-Pudding-Dosen
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf 180 °C oder Gasherd Stufe 4 ein. Befestigen Sie ein paar Thymianzweige oben auf dem Rindfleisch, unter dem Gummiband oder der Schnur. Legen Sie das Fleisch in einen Bräter auf die geschnittene Zwiebel. Das Bratenfett auf dem Fleisch verteilen oder mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Braten Sie das Rindfleisch 55 Minuten pro kg (21⁄4 lb) in der Mitte des Ofens, plus 25 Minuten für medium rare (garen Sie kürzer für rare oder länger, wenn Sie es durchgegart mögen).
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und wickeln Sie es locker in Folie ein. Bewahren Sie es an einem warmen Ort auf und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Um den Yorkshire Pudding zuzubereiten, stellen Sie den Ofen auf 220°C oder Gasherd Stufe 7. Geben Sie etwas weißes Pflanzenfett in jede Vertiefung der Yorkshire Pudding-Dosen. Legen Sie sie in den Ofen, um sie zu erhitzen, während Sie den Teig zubereiten.
- Für den Teig Mehl und Salz in einen großen Krug sieben. Die Eier mit der Milch und 150 ml (1⁄4 Pint) Wasser verquirlen und dann nach und nach zum Mehl geben und gut verquirlen.
- Gehen Sie zügig vor, damit die Ofentür nicht zu lange geöffnet ist und die Wärme verloren geht, und gießen Sie den Teig in die Vertiefungen der Formen. Puddings 15–20 Minuten kochen, bis sie aufgegangen und knusprig sind, dann aus dem Ofen nehmen.
- Um die Soße zuzubereiten, lassen Sie das meiste Fett und den Saft aus der Bratpfanne ab und lassen nur eine kleine Menge Fett mit den Zwiebeln in der Pfanne. Den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Mehl hinzugeben, gut vermischen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Gießen Sie nach und nach etwa ein Glas Wein hinzu, rühren Sie gut um und kratzen Sie den Bratensaft vom Boden der Pfanne ab, damit alles eingearbeitet wird. Gießen Sie nach und nach die Brühe hinzu, mischen Sie gut und bringen Sie die Mischung zwischen jeder Flüssigkeitszugabe zum Kochen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen.
- Zerkleinern Sie die Zwiebel mit einem Kartoffelstampfer in die Soße und passieren Sie die Soße dann durch ein Sieb in eine Pfanne. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu; Wenn es zu dünn ist, kochen Sie es schnell, um es einzudicken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und sofort mit den heißen Yorkshire Puddings servieren, die mit Soße übergossen sind.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 520 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon