Eine Variation des klassischen Parkin-Kuchens – statt eines großen Kuchens haben wir daraus einzelne große Kekse gemacht. Es ist ein Rezept, das erstmals 1927 in einer Ausgabe von Woman's Weekly
Makes: vorgestellt wurde 20
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 250 g (8 oz) weißes Fett
- 250 g goldener Sirup
- 500 g (1lb) einfaches Mehl
- 250 g (8 oz) grobe Haferflocken
- 350 g (12 oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 2 gestrichene TL gemahlener Ingwer
- 1 gestrichener TL gemischte Gewürze
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 1 gestrichener TL Natron
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 20 blanchierte Mandeln
- 1-2 Backbleche, gebuttert oder belegt
- Bakewell-Papier
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C ein. Das weiße Fett mit dem Sirup in eine Pfanne geben und leicht erhitzen, bis es geschmolzen ist.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel, fügen Sie die Fett-Sirup-Mischung hinzu, dann die geschlagenen Eier. Mischen Sie zusammen, um eine steife Paste zu machen.
- Teilen Sie die Mischung in 20 (jedes Stück wiegt etwa 90 g/3 oz). Jede Portion zu einer Kugel formen und jeweils 4 oder 5 Stück mit großem Abstand auf das Backblech legen. Etwas flach drücken und eine Mandel darauf legen. 20 Minuten portionsweise backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 387 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly