Als erfahrener Bäcker mit langjähriger Leidenschaft für britische Traditionen präsentiere ich eine köstliche Variation des klassischen Parkin-Kuchens aus dem Norden Englands: einzelne, große Kekse statt eines Ganzen. Dieses bewährte Rezept erschien erstmals 1927 in Woman's Weekly und ist kinderleicht zuzubereiten.
Ertrag: 20 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 250 g (8 oz) weißes Fett
- 250 g goldener Sirup
- 500 g (1 lb) einfaches Mehl
- 250 g (8 oz) grobe Haferflocken
- 350 g (12 oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 2 gestrichene TL gemahlener Ingwer
- 1 gestrichener TL gemischte Gewürze
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 1 gestrichener TL Natron
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 20 blanchierte Mandeln
- 1–2 Backbleche, gebuttert oder belegt
- Bakewell-Papier
Zubereitung
- Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen. Weißes Fett und Sirup in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Fett-Sirup-Mischung und geschlagene Eier unterrühren, bis eine steife Paste entsteht.
- Mischung in 20 Portionen (je ca. 90 g/3 oz) teilen. Zu Kugeln formen, auf Backbleche mit Abstand setzen, leicht flach drücken und je eine Mandel darauflegen. Portionsweise 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 387 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept aus Woman’s Weekly