Genießen Sie dieses cremige Mango-Kokos-Sorbet, gekrönt mit einem fruchtigen Himbeer-Coulis. Als erfahrene Dessertliebhaberin empfehle ich dieses Rezept für ein schnelles, sommerliches Highlight – perfekt für 6 Portionen.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für das Kokoseis:
- 160–200 ml Dose Kokoscreme
- 2 große Eigelb
- 2 EL Streuzucker
- 1 gestrichener TL Speisestärke
Für das Mangosorbet:
- 125 g Streuzucker
- 30 g flüssige Glukose
- Mangos, geschält und entkernt
- 1 EL Zitronensaft
Für das Himbeercoulis:
- 125–175 g Himbeeren
- 2–3 EL Puderzucker
- Himbeeren und Minzzweige zum Dekorieren
- 6-Loch-Silikon-Muffinblech oder 6 x 175 ml einzelne Puddingformen
Zubereitung
Für die Kokosschicht:
- Die Kokoscreme in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen, die warme Kokoscreme unterrühren. Die Mischung durch ein Sieb in eine saubere Pfanne gießen und erhitzen, bis sie die Rückseite eines Löffels dick überzieht. Abkühlen lassen (Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen). Auf 6 Behälter verteilen und fest gefrieren.
Für die Mangoschicht:
- 100 ml Wasser mit Zucker und Glukose aufkochen, rühren, bis der Zucker gelöst ist, dann 2–3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
- Mangofruchtfleisch mit 100 ml Wasser pürieren, Zitronensaft und Sirup einrühren. In einen Gefrierbehälter füllen, teilweise frieren lassen, dann schlagen oder pürieren, um Kristalle zu brechen. Über die Kokosschicht gießen und fest frieren.
Für das Himbeercoulis:
- Himbeeren pürieren, sieben und Puderzucker nach Geschmack einrühren.
- Desserts 15 Minuten antauen lassen, mit Coulis beträufeln, mit Himbeeren und Minze garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g
Kalorien: 243 kcal
Rezept von Sue McMahon – Getestet und bewährt in unserer Profiküche.