Als erfahrene Köchin mit Fokus auf frische Kräuter teile ich dieses unwiderstehliche Rezept für Zitronenthymian-Puddingbecher mit hausgemachten Thymianfingern. Der helle, frische Geschmack von Zitronenthymian zaubert puren Sommergenuss. Bereiten Sie den Pudding am Vortag vor und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen – ideal für stressfreie Feiern.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für den Pudding:
- 150 ml Doppelrahm
- 5 Esslöffel Milch
- 10 g Bund Zitronenthymian, gut abgespült
- 2 mittelgroße Eigelb
- 45 g Asterzucker
- 2–3 Teelöffel Zitronensaft
Für die Thymianfinger (ergibt 36 Stück):
- 60 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel gehackte Zitronenthymianblätter
- 2 mittelgroße Eiweiße
- 100 g Mehl, gesiebt
Sie benötigen zusätzlich:
- Backblech, mit Antihaftfolie ausgekleidet
- Spritzbeutel mit 1 cm Spritzschlauch
- 4 Tassen oder kleine Auflaufförmchen
Methode
- Zur Zubereitung der Creme: Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben, den Thymianbund hinzufügen. Langsam aufkochen, dann vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Den Thymian mehrmals mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um intensiveren Geschmack zu extrahieren.
- Zubereitung der Thymianfinger: Ofen auf 220 °C/425 °F/Gasherd Stufe 7 vorheizen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Thymianblätter einrühren, dann nach und nach Eiweiße und 2 Esslöffel Mehl unterheben. Restliches Mehl mit einem Metalllöffel unterrühren. Teig in den Spritzbeutel füllen und 7 cm lange Stücke auf das Blech spritzen. 8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Vollendung der Creme: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Thymian-Sahne erneut erhitzen und durch ein Sieb auf die Eimasse gießen. Verrühren, in den Topf geben und bei niedriger Hitze eindicken lassen. Zitronensaft abschmecken. Pudding abseihen, in Tassen füllen und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen – er ergibt ein leichtes Gel. Mit Thymianblättchen servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 36,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 22,0 g
Kalorien: 574 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für gesunde Ernährungstipps siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley