Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen unkomplizierten Blätterteig-Trick für eine sommerfrische Tomaten-Estragon-Tarte mit cremigem Brie und aromatischen roten Zwiebeln. Ideal mit einem frischen Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen oder perfekt zum Picknick verpackt.
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 1 Std.
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 375-g-Packung All-Butter-Blätterteig
- 3 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 6 Estragonzweige (ca. 10 g)
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 125 g Somerset Brie, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 kleine reife mittelgroße Tomaten (300 g), jeweils in 4 Scheiben geschnitten
- Gute Prise Zucker
Zubereitung
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 30 cm (12 Zoll) großen Quadrat ausrollen. Auf ein stabiles Backblech legen. Einen 1 cm (½ Zoll) breiten Rand um die Kante rillen. Mit einer Gabel mehrmals in den Rand stechen. 30 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Blätter von 3 Estragonzweigen hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 vorheizen. Parmesan über den Teig streuen, Zwiebelmischung darauf verteilen, Briescheiben legen, Blätter von 2 weiteren Estragonzweigen hinzufügen. Würzen, Tomatenscheiben fächerförmig anrichten und leicht überlappen lassen. Mit Zucker bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln. In der mittleren Ofenhälfte 35 Minuten backen. Nach dem Backen nach Geschmack mit Öl beträufeln. Warm oder kalt genießen, mit frischen Estragonblättern garniert.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Sättigungsfette: 10,0 g
Kalorien: 300 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, unserer bewährten Food-Expertin.