Als erfahrene Köchin teile ich dieses besondere Rezept für Biskuitpuddings mit aromatischen Kumquats. Warm serviert, bietet es puren Winterkomfort und überzeugt durch seine würzige Note.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Kumquat-Sirup:
- 200 g Streuzucker
- 200 g Kumquats
Für die Puddings:
- 125 g Butter, weich
- 125 g Streuzucker
- 125 g selbsttreibendes Mehl
- 2 mittelgroße Eier
- 2 EL Milch
- 1 gestrichener EL gemahlener Ingwer
Zusätzlich:
- 6 Mini-Puddingformen, gut gebuttert mit je einer Scheibe Backpapier am Boden
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 vorheizen.
- 125 ml Wasser in eine Pfanne gießen, Streuzucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 12 Kumquats ganz lassen, den Rest in Scheiben schneiden. Alle in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, Sirup einkochen lassen. Ganze Kumquats beiseitestellen, Scheiben auf die Formen verteilen.
- Butter, Zucker, Mehl, Eier, Milch und Ingwer in einer Schüssel glattrühren. Teig über die Kumquats in den Formen verteilen.
- Formen auf ein Backblech stellen und in der Ofenmitte 15–20 Minuten backen, bis die Puddings aufgegangen und in der Mitte fest sind.
- Puddings aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Auf Teller stürzen, mit ganzen Kumquats und warmem Sirup servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 12,0 g
Kalorien: 426 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon