Lust auf ein feines Fischgericht? Probieren Sie die Sohle Colbert – ein Klassiker aus Woman's Weekly von 1951. Frisch panierte Rotzungenfilets mit hausgemachter Petersilienbutter. Einfach zuzubereiten und geschmacklich unschlagbar.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 gehäufter Teelöffel Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Milch
- 60 g (2 Unzen) einen Tag alte weiße Semmelbrösel
- 4 Rotzungenfilets, nach Belieben gehäutet und getrimmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für die Petersilienbutter:
- Etwa 45 g (1½ oz) Butter
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Petersilienbutter vorbereiten: Butter in einer Schüssel weich werden lassen. Die Schale der halben Zitrone abreiben (die andere Hälfte zum Garnieren aufbewahren). Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Gut mischen, dann die Butter zu einer Rolle (ca. 2,5 cm/1 Zoll dick) in Backpapier oder Folie formen und kalt stellen, bis sie fest ist.
- Mehl mit Salz, Pfeffer und Milch in einer flachen Schüssel zu einem Teig verrühren. Semmelbrösel auf ein großes Blatt Backpapier oder Blech streuen. Jedes Fischfilet in den Teig tauchen, abtropfen lassen und dann in den Bröseln wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
- Die Hälfte des Öls in einer großen Bratpfanne erhitzen. 2 Fischfilets mit der Fleischseite nach oben 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und 1 Minute weiterbraten. Herausnehmen und warm stellen. Mit dem restlichen Öl die anderen 2 Filets ebenso garen.
- Fischfilets auf heißen Tellern anrichten. Pro Portion ein paar Scheiben Petersilienbutter darauflegen. Mit Zitronenschnitzen, Kartoffeln und grünem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 33,0 g
Sättigungsfette: 14,0 g
Kalorien: 532 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley – bewährtes Originalrezept für Fischliebhaber.