Als erfahrener Bäcker empfehle ich diese krümeligen, knusprigen und süßen Kokoskekse. Ideal als Snack, zum Nachmittagstee oder auf Partys. Dieses Rezept ist eine moderne Adaption des Originals aus der Woman’s Weekly vom Juni 1927.
Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 2 mittelgroße Eiweiße
- 45 g (1½ oz) Streuzucker
- 60 g (2 oz) Kokosraspeln
- 60 g (2 oz) gemahlener Reis
- 15 cm (6 Zoll) quadratische Form, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 190°C (Gas Stufe 5) vorheizen. Eiweiße in einer großen Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Zucker vorsichtig unterheben, dann Kokosraspeln und gemahlenen Reis einarbeiten. Gut, aber sanft vermengen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls die Masse zu fest ist.
- Masse gleichmäßig in der Form verteilen. 10–15 Minuten backen. Noch warm in Fingerstücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
Kalorien: 65 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Originalrezept: Woman’s Weekly