Gemischter Bohnensalat mit würzigem Senf-Dressing – Nur 180 kcal pro Portion

Dieser nährstoffreiche und aromatische Bohnensalat mit saftigen Kirschtomaten und einem würzigen Senf-Dressing ist die perfekte leichte Mahlzeit. Mit nur 180 kcal pro Portion ideal für Diäten und gesunde Ernährung.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittel

Zutaten

• 90 g (3oz) grüne Bohnen, geputzt und halbiert
• 1 rote Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 410-g-Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
• 410 g Dose Borlotti-Bohnen, abgespült und abgetropft
• 6 Kirschtomaten, halbiert

Für das Dressing:

• 2 EL Vollkornsenf
• 1 EL flüssiger Honig
• Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Die grünen Bohnen mit 2 EL Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, einstechen und 2 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen. Kalt abspülen und in eine große Schüssel geben.
2. Die gehackte rote Zwiebel in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um die Schärfe zu mildern, und zur Schüssel geben.
3. Sellerie, Dosenbohnen und Tomaten vorsichtig unterheben.
4. Für das Dressing: Senf, Honig, Zitronenschale und -saft mit dem Öl in ein Glas geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut schütteln. Über den Salat träufeln und behutsam vermengen.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Felicity Barnum-Bobb