Dieser leicht panierte Fisch, serviert mit buntem Salat, ist perfekt für ein schickes, gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen
Serviert: 4
Zutaten
- 4 x 175 g (6oz) RotzungenfiletsSalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 15 g (½ oz) Butter
- 2 TL Olivenöl
- Italienisches Brot, zum Servieren, optional
Für den Bohnensalat:
- 400 g Dose Flageolettbohnen, abgespült und abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 8 kleine Eiertomaten, geviertelt
- 4 EL grob gehackte glatte Petersilie
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 Zitrone, in 6 Spalten geschnitten
Methode
- Für den Bohnensalat:Bohnen in eine Schüssel geben und Zwiebel, Tomaten und Petersilie untermischen. Das Öl hinzugeben und den Saft von 2 Zitronenspalten hineinpressen.
- Den Fisch auf beiden Seiten in gewürztem Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Die Hälfte der Butter und die Hälfte des Öls in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in 2 Portionen anbraten. 2 Minuten braten, dann umdrehen und 1-2 weitere Minuten braten.
- Den Fisch auf 4 warme Teller geben und den Bohnensalat darüber löffeln. Nach Belieben mit einer Zitronenscheibe, in Scheiben geschnitten und Brot servieren.
Top-Tipp: Du könntest den Fisch für eine fettärmere Option dämpfen. Zerkleinern Sie größere Tomaten, wenn Sie keine Babypflaumen haben.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g Kalorien 367 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann