Entdecken Sie diese unwiderstehlichen knusprigen Schokoladenkekse mit klebrigem Inneren. Mit gehackter Zartbitterschokolade und Pekannüssen für intensiven Crunch. Der Teig lässt sich ideal vorbereiten und portionsweise einfrieren – perfekt für spontane Backmomente. 
Ertrag: 10 Stück
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 42 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 100 g (3½ oz) Butter, weich
- 125 g (4 oz) leichter Muscovado-Zucker
- Eigelb von 1 mittelgroßen Ei
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 30 g (1 oz) Kakaopulver
- ½ TL Natron
- 100 g dunkle Tafelschokolade (50-70 % Kakaoanteil), grob gehackt
- 60 g (2 oz) Pekannüsse, gehackt
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao und Natron sieben und unterheben. Die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.
- Gehackte Schokolade und Nüsse einarbeiten. Teig kühlen, während der Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 5 vorheizt.
- Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Auf den Blechen mit Abstand platzieren und auf ca. 1,5 cm Höhe flach drücken. 10–12 Minuten backen, bis sie aufgequollen und rissig sind, aber noch weich und klebrig im Kern.
- 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 270 kcal
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Bäckerin und Rezeptentwicklerin.