Diese schnellen und einfachen Frucht-Kleinigkeiten sind in nur 25 Minuten fertig – ideal als leichtes Dessert. Mit frischen Aromen von Honig und griechischem Joghurt zaubert Felicity Barnum-Bobb ein unwiderstehliches Rezept, das Expertise in der britischen Hausmannskost beweist. 
Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 220 g Dose Aprikosenhälften in Fruchtsaft
- 295 g Dose Mandarinen in Fruchtsaft
- 3 TL flüssiger Honig
- 1 EL Verdickungsmittel
- 60 g (2 oz) Ratafia-Kekse
- 4 EL süßer Sherry
- 500-g-Becher frischer Pudding
- 170-g-Becher griechischer Joghurt mit 0 % Fett
- 4 Eisbecher
Zubereitung
- Den Saft aus den Obstdosen in einen Krug abgießen und 1 Teelöffel Honig hinzufügen. 1 Minute auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, das Verdickungsgranulat einrühren und weitere 1 Minute erhitzen. Rühren, bis es eingedickt und glatt ist. Ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Einen Ratafia-Keks beiseitelegen und den Rest in die Gläser verteilen. Mit Sherry beträufeln. Früchte darauf anrichten und den eingedickten Saft darüberlöffeln. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Pudding darüber gießen. Einen großen Klecks griechischen Joghurt daraufgeben und mit dem zerbröselten Ratafia-Keks bestreuen. Kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Honig beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 g
Kalorien: 312 kcal
Rezept von Felicity Barnum-Bobb