Dieser schnelle, günstige und kinderleicht zuzubereitende Gemüseeintopf stammt aus unserer Ausgabe vom Januar 1943. Als erfahrene Köche haben wir das Rezept modernisiert, indem wir weiße Bohnen durch praktische Butterbohnen aus der Dose ersetzt haben – für noch mehr Tempo in der Küche.
Für Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 250 g Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 600 ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
- 400 g Dose Tomaten
- 420 g Dose Butterbohnen, abgetropft
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
Methode
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Min. langsam anbraten. Das andere Gemüse dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, damit es weicher wird.
- Brühe und Dosentomaten zugießen, aufkochen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 5,0 g
gesättigt: 0,5 g
Kalorien: 172 kcal
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley