Nur fünf Zutaten genügen, um dieses schmackhafte Gericht zuzubereiten – perfekt zum Mittag- oder Abendessen und auch für Vegetarier geeignet
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g (8oz) Risottoreis
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- (900g/2lb zubereiteter Kürbis)
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 45 g (1½ oz) Parmesankäse, gerieben
Methode
- Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl und der Zwiebel erhitzen und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie eine Minute lang gut um, fügen Sie dann 600 ml (1 Pint) heißes Wasser und die Stücke Butternusskürbis hinzu.
- Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, etwa 10 Minuten. Fügen Sie weitere 300 ml (½ Pint) heißes Wasser und die Paprikastreifen hinzu und kochen Sie etwa 15 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu. Risotto einige Minuten ruhen lassen.
- Die Hälfte des Käses unterrühren, gut würzen, dann mit dem restlichen Parmesan servieren und mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 4,0 g sättigt 2,0 g Kalorien 360 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Stylistin:Sue Radcliffe