Als passionierter Bäcker mit jahrelanger Erfahrung teile ich dieses zuverlässige Rezept für köstliche, leichte und fruchtige Blaubeerbrötchen. Ideal als Wochenendfrühstück oder als herzliches Geschenk für Freunde. 
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 3 Std. 10 Min.
Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 500 g starkes Weizenbrotmehl
- Gute Prise Salz
- 7-g-Beutel Easy-Blend-Trockenhefe
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- 75 g (2½ oz) ungesalzene Butter, sehr weich
- 2 große Eier, geschlagen
- 100 g (3½ oz) frische Heidelbeeren (oder gefrorene verwenden)
- Puderzucker, zum Bestäuben, optional
- 12 x 14 cm große Quadrate aus Backpapier
- 2-Loch-Muffinblech
Zubereitung
- Mehl, Salz, Hefe, Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit Knethaken mischen. Die Eier und 150 ml (5 fl oz) handwarmes Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken 8 Minuten lang zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und einige Minuten mit den Händen kneten. Oder 10 Minuten mit der Hand kneten, ohne zu viel Mehl hinzuzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1½-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche drehen. Vorsichtig eine Minute lang kneten und in 12 Stücke (je ca. 80 g) teilen. Jedes Stück zu einem Kreis formen, flach drücken, ein paar Heidelbeeren einarbeiten, unterkneten und wieder zu Kreisen formen. (Alternativ: Teigstücke zu 10 cm langen Streifen ausziehen, Heidelbeeren in einer Linie darauflegen, Teig darüberfalten, einrollen, sodass die Früchte leicht freiliegen.) Brötchen auf Backpapiersquadranten legen und in die Muffinform setzen.
- Die Form locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie etwa die Hälfte ihrer Größe zugenommen haben.
- Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220°C vorheizen. Brötchen 15 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 243 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.