Einfach, schnell und unglaublich aromatisch – dieses Rezept für Spaghetti mit frischer Brunnenkresse und würziger Sardellensauce ist ein Hit für den stressigen Alltag. Als erfahrene Köchin schätze ich die Kombination aus knackiger Brunnenkresse und intensiver Sardellennote, die mit hochwertigen Zutaten ein unvergessliches Gericht zaubert.
Portionen: 4
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittelpreis
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt
- 50 g Dose Sardellen in Öl
- 1 EL Kapern, abgetropft und abgespült
- 2 EL Olivenöl plus etwas mehr
- 125 g Bund Brunnenkresse, getrimmt und gewaschen
- ca. 4 EL frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser 8–9 Minuten al dente garen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch, Sardellen mit ihrem Öl, Kapern und Olivenöl in einem hohen Becher mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Die Brunnenkresse hinzufügen und erneut pürieren, bis sie fein zerkleinert ist.
- Spaghetti abgießen, 4 EL Nudelwasser zur Sauce geben. Nudeln zurück in den Topf, Sauce unterrühren, auf 4 heiße Teller verteilen. Mit Parmesan und Pfeffer bestreuen, nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 16,0 g
Gesättigte Fette: 5,0 g
Kalorien: 429 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: Simon Pask. Foodstyling: Sue Radcliffe